Готовим вместе: кабачки и тыквы

Уже пришло (а где-то и прошло) время собирать урожай. Сентябрьские овощи – кабачки и тыквы обычно пачками лежат на балконах, раздариваются всем знакомым и ждут своего счастливого часа. И вот, пока карета не превратилась в тыкву, а тыква – во что-то совсем непривлекательное, надо придумать, что же со всем этим богатством делать. 

Практика показывает, что супы-пюре обычно едят даже те, кто в принципе предпочитает держаться от первых блюд подальше. Тем более, что нежный суп-пюре, особенно такого радостного оранжевого цвета просто не может не понравиться! 

Вам понадобится:  

• 1 кг тыквы 
• 2 средние луковицы 
• 3 зубчика чеснока 
• 100 мл 20%-ных сливок 
• корень имбиря (можно исключить) 
• сметана 
• растительное масло 
• соль  

1. Тыкву, лук и чеснок почитстите и нарежьте небольшими кусочками. И обжарьте на среднем огне, добавив растительное масло, в течение 5-7 минут. 
2. Обжаренные овощи поместите в кастрюлю и залейте литром горячей воды. Добавьте 5-6 небольших кусочков имбиря и варите на маленьком огне в течение 10 минут до полной готовности овощей. 
3. Когда овощи сварятся, измельчите их блендером так, чтобы получилось однородное пюре и добавьте сливки. 
4. Подавать суп можно как со сметаной, так и со сливками и зеленью. 

Для более интересного вкуса добавьте к тыкве другие овощи. Например, морковь или картошку. А можно даже и фрукты! С этим супом хорошо подружатся яблоки! 

Тыква вполне может быть гарниром или даже самостоятельным блюдом. Если её, к примеру, запечь. 

Вам понадобится: 

• 1 кг тыквы 
• морская соль 
• специи и пряности (имбирь, кардамон, паприка, корица)  

1. Очистите тыкву от кожуры и семян и нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 см. 
2. Плотно уложите ломтики тыквы в смазанную маслом форму и посыпьте пряностями и солью. 
3. Отправьте тыкву в предварительно разогретую духовку примерно на час. Готовая тыква не должна быть жёсткой, но и следите за тем, чтобы она не превратилась в пюре. 

Мы постоянно едим макароны (и все дети их любят, да!) и чего только к ним не добавляем! Сыр, мясо, морепродукты, грибы... Почему бы не разнообразить их тыквой? Получится замечательный осенний ужин! 

Вам понадобится: 

• пачка макарон 
• 400 г тыквы 
• 1 луковица 
• 2 зубчика чеснока 
• зелень 
• соль 
• пармезан
• растительное масло  

1. Очистите тыкву и нарежьте её небольшими кусочками. 
2. Чеснок порежьте ломтиками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. 
3. Луковицу нарежьте кольцами и тоже обжарьте (отдельно от чеснока, но в том же масле). 
4. В том же масле, но отдельно от лука обжарьте тыкву. Если тыква жётская, добавьте в сковородку немного воды. Добавьте к тыкве лук, чеснок и мелко порубленную зелень. 
5. Отварите макароны до полуготовности (чтобы внутри они были немного жетсковатыми. Итальянцы называют это аль денте), добавьте к тыкве и ещё немного потушите всё вместе. 
6. Перед подачей посыпьте пасту тёртым пармезаном. 

Какбачки просто созданы для того, чтобы их фаршировали! Сам кабачок обладает достаточно бледным вкусом, но становится прекрасным дополненем к чему-нибудь. Самое банальное – это фаршировать кабачки мясом или овощами. Но почему бы не попробовать что-нибудь необычное? Например, козий сыр. 

Вам понадобится:  

• средний кабачок
• 100 г шампиньонов 
• 50 г свежего козьего сыра 
• ½ средней луковицы 
• помидор 
• 1 зубчик чснока 
• соль 
• перец 
• растительное масло  

1. Кабачок очистите от кожуры, опустите в кастрюлю с кипящей водой и варите 5-7 минут. 
2. Выньте кабачок из воды и разрежьте его вдоль на две половинки, удалите семена так, чтобы половинки кабачка стали похожи на "лодочки". 
3. Лук и чеснок мелко нарубите, шампиньоны нарежьте пластинами. Обжарьте всё вместе в небольшом количестве растительного масла на среднем огне в течение 7-10 минут. 
4. Очистите помидор от кожи, порежьте на небольшие кубики и тушите вместе с луком, чесноком и грибами ещё 3 минуты. 
5. К готовой смеси овощей и грибов добавьте порезанный козий сыр и перемешайте начинку. 
6. Нафаршируйте кабачок приготовленной начинкой, выложите на смазанный маслом противень и отправьте в духовку. Запекайте в течение 10 минут при температуре 200 °C. 

Вам понадобится: 

• 1 кг кабачков 
• 6 яиц 
• 2 луковицы 
• 250 мл сметаны 
• 100 г пармезана 
• растительное масло 
• зелень 
• соль 
• перец  

1. Очистите кабачки от кожи семян, нарежьте небольшими кубиками и поместите в дуршлаг (под дуршлаг поставьте миску или кастрюлю). Присыпьте кабачки солью и оставьте на 10 минут. 
2. Тщательно отожмите кабачки руками и выложите на бумажные салфетки. 
3. Нарежьте лук тонкими кольцами и обжаривайте на разогретом масле в течение 3 минут. 
4. Миксером взбейте яйца со сметаной и тёртым пармезаном, чтобы получилась однородная масса. 
5. Добавьте к этой массе обжаренный лук, кабачки, соль, перец и зелень и тщательно перемешайте. 
6. Разогрейте духовку до 180 °C. В смазанную маслом форму выложите запеканку и выпекайте в течение 35 минут. 

Приятного аппетита и уютных осенних дней!

Маша Третьякова