Наверное, нет такого родителя, который не считал бы, что ребёнок должен обязательно есть суп. Но летом ни есть, ни, тем более, готовить горячее совсем не хочется. На такой случай придумали замечательные летние супы – быстрый освежающий обед и никакого стояния у плиты в жару! А это значит, что ребёнок вполне может принимать участие в приготовлении, не рискуя обжечься.
Кефирный суп
Почему-то очень популярно мнение, что кефир и огурцы, как гений и злодейство, – две вещи несовместные. Скорее всего, это был просто чей-то печальный опыт. Потому что с реальностью это утверждение не имеет ничего общего. Кефирный суп с огурцами – это просто находка для летнего обеда!
Вам понадобится:
1 л кефира
4-5 огурцов
200 г грецких орехов
2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
зелень
соль
1. Очень мелко порежьте огурцы. Можно даже натереть их на тёрке или перемолоть в блендере, чтобы получилась густая огуречная каша.
2. В блендере измельчите орехи. Смешайте их с огурцами.
3. Добавьте мелко нарезанную зелень, оливковое масло и соль. Подавите чеснок и перемешайте.
4. Залейте получившуюся смесь кефиром, снова перемешайте и отправьте суп на час в холодильник. Ну что, вы всё ещё думаете, что кефир с огурцами не сочетается?
Гаспаччо
Наверное, самый красивый и живописный холодный суп – это испанский гаспаччо. В нём сочетаются все краски лета. Так что, приготовив его, вы обеспечите себе не только вкусный обед, но и отличное настроение!
Вам понадобится:
0,5 кг сладких помидоров
3 сладких перца
3-4 огурца
2 зубчика чеснока
1 л томатного сока
половина средней луковицы
соль
чёрный молотый перец
1. Очистите помидоры от кожи. Чтобы кожа снималась легко, сделайте на каждом помидоре два надреза крест на крест и окатите помидоры кипятком. Удалите семяна и измельчите помидоры в блендере.
2. Очистите огурцы и нарежьте их мелкими кубиками.
3. Очистите от семян и нарежьте перец.
4. Мелко нарежьте лук и чеснок. Чеснок лучше подавить давилкой, чтобы в супе чувствовался только вкус, а сами кусочки не попадались.
5. Соедините все ингредиенты, добавьте соль, перец и оливковое масло и залейте томатным соком. При желании можете смешать томатный сок с другими овощным. Например, морковным или соком сельдерея.
6. Отправьте суп в холодильник на час.
Когда будете подавать, украсьте каждую тарелку веточкой базилика.
Buen provecho!
Окрошка
Ну какое лето без окрошки? Даже странно давать на неё рецепт, потому что, кажется, русский человек уже рождается с ним, записанным где-то в подсознании. Но без этого рецепта подборка летних супов была бы неполной. Так что...
Вам понадобится:
1,5 л кваса
2-3 картофелины
3 яйца
3-4 огурца
300 г докторской колбасы
6 редисок
зелень
соль
сметана
1. Отварите яйца и картофель.
2. Все овощи, яйца и колбасу нарежьте, как для салата и перемешайте.
3. Добавьте соль, мелко порезанную зелень и залейте квасом.
4. Дайте окрошке настояться в холодильнике (примерно час) и подавайте со сметаной.
Кстати, квас вполне можно заменить кефиром!
Свекольник
Этот суп отличается от других холодных супов тем, что для его приготовления всё-таки придётся включить плиту. Так что будьте готовы!
Вам понадобится:
800 г свёклы
7-8 редисок
2 яйца
2 помидора
2 огурца
1 л воды
зелень
соль
сметана
1. Свёклу очистите от кожуры и нашинкуйте.
2. Уже известным способ (с помощью киптяка) снимите с помидоров кожу, удалите семена и измельчите помидоры в блендере.
3. Смешайте томатное пюре со свёклой, добавьте 200 мл воды и тушите на среднем огне 40 минут, постепенно подливая оставшуюся воду. Спустя 40 минут, доведите суп до кипения и снимите с огня.
4. Огурцы, редис и зелень мелко порежьте и добавьте в остывший свекольник. Посолите суп.
5. Яйца сварите вкрутую. Отделите желтки и разотрите их со сметаной.
Получившийся соус подавайте вместе с каждой порцией супа.
Приятных летних обедов!
Маша Третьякова
фото: that-cooking.ru
