Готовим вместе: уютная выпечка

Одно из самых замечательных занятий для долгих и холодных осенних вечеров – всей семьёй печь пироги и булочки. Запах корицы, бульканье заваривающегося чайника и тепло не столько от горячей духовки, сколько от атмосферы совместного творчества... 

Вам понадобится:  

• 2 яйца 
• 200 мл молока 
• 3 стакана муки 
• 100 г сахара 
• 1,5 ч.л. дрожжей 
• 70 г сливочного масла 
• ванилин 
• соль 
• корица  

1. Подогрейте молоко, чтобы оно было тёплым, но не горячим. Помешивая, растворите в нём дрожжи. Добавьте чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки, перемешайте и поставьте в тёплое место часа на полтора-два. 
2. Сливочное масло разделите на две части и одну из них растопите на плите или в микроволновке. 
3. Яйца взбейте миксером, добавьте к ним растопленное масло, щепотку ванилина, 3 столовые ложки сахара и всё перемешайте. 
4. Полученную смесь добавьте к смеси молока и дрожжей, всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Оставьте тесто в тёплом месте ещё на час. Спустя час объём теста должен увеличиться примерно в 2 раза. 
5. Раскатайте тесто так, чтобы получился блин толщиной примерно 3-4 мм, смажьте его сливочным маслом, посыпьте сахаром и корицей и оставьте ещё на полчаса. 
6. Скатайте тесто в рулет и нарежьте так, чтобы получились небольшие булочки-улитки. 
7. Разогрейте духовку до 200 °C, выложите булочки на смазанный маслом противень. Чтобы булочки получились румяными, можно смазать их яйцом.  
8. Выпекайте в течении 40-50 минут. 
9. Готовые булочки должны быть уверенно-румяными. После того, как достанете булочки из духовки, можете ещё раз посыпать их корицей. Хуже не будет! 

Совет: не ешьте булочки сразу, как достанете их из духовки. Они будут клейкими. Дайте им немного остыть – и можете заваривать чай! 

Эти маленькие пирожки могут быть как самостоятельным завтраком или полдником, так и отличным дополнением к обеду. Например, они замечательно сочетаются с куриным бульоном. 

Вам понадобится: 

для теста: 

• 500 г муки 
• 1 яйцо 
• 1 стакан кефира 
• 50 г сливочного масла 
• соль 
• сода 

для начинки: 

• 3 картофелины 
• 2 луковицы 
• 4 ст.л. подсолнечного масла 
• соль 
• перец  

1. Отварите картофель, лук нарежьте некрупными кусочками и обжарьте в подсолнечном масле до золотистого оттенка. 
2. Разомните картошку, добавьте лук и сливочное масло. Если начинка получится слишком сухой, добавьте немного воды. Добавьте соль и перец. 
3. Миксером смешайте кефир с яйцом, добавьте погашенную лимонным соком соду и соль. Постепенно, не переставая взбивать, добавляйте муку. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Когда оно станет слишком тугим для миксера, домесите вручную. 
4. Поделите тесто на 10-15 кусочков и из каждого кусочка скатайте шарик. 
5. Каждый шарик раскатайте в лепёшку и выложите в середину начинку. Соедините края друг с другом и слепите пирожок. 
6. Обжарьте пирожки на сковородке с двух сторон в смеси топлёного сливочного и растительного масла до золотистой корочки.

Опытным путём установлено, что готовые пирожки не живут дольше 30 минут. Хотите проверить? 

Вам понадобится:  

• 500 г дрожжевого слоёного теста 
• 2-3 средних яблока 
• 50 г миндаля 
• 100 г сахара 
• 25 г сливочного масла 
• корица  

1. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками, орехи измельчите в блендере. 
2. На небольшом огне растопите сливочное масло и тушите яблоки в течение 5-6 минут. 
3. Постепенно доавляйте к яблокам сахар, корицу и орехи. Каждый раз хорошо всё перемешивайте. 
4. Раскатайте тесто и выложите начинку, оставив немного места по краям. 
5. Скатайте рулет и выложите его на смазанный маслом противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 30-40 минут. 

Лучше всего горячий штрудель сочетается с ванильным мороженым. Если хотите, в начинку вместо яблок можно положить ягоды или творог. 

Это очень вкусный и очень простой торт, с приготовлением которого справится даже ребёнок. 

Вам понадобится:  

• 3,5 стакана муки 
• ½ стакана сахара 
• 200 г сметаны 
• 400 г сливочного масла 
• банка варёной сгущёнки 
• ? ч.л. соды 
• соль  

1. Смешайте муку с 200 г масла, сметаной, добавьте погашенную лимонным соком соду, соль и замесите тесто. 
2. Пропустите тесто через мясорубку и выложите получившиеся колбаски на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте при 180 °C до золотистого цвета. 
3. Оставшееся масло взбейте со сгущёнкой до однородной массы.  
4. Готовые колбаски измельчите толкушкой, чтобы получились небольшие кусочки. 
5. Полученные кусочки смешайте с кремом из сгущёнки и масла и тщательно перемешайте. 
6. Выложите торт горочкой на тарелку и поставьте в холодильник на 3 часа. Конечно, особенно полезным такой десерт не назовёшь, но иногда можно побаловать себя. 

Приятного аппетита и уютных вечеров!

Маша Третьякова

фото: vkusnolog.ru